山东益正元乳业有 限公司

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    一字之差,益生元 和益生菌可大不相同

    益生菌+益生元是很多乳制 品打出的宣传口号,很多消费者并不清楚这两者的区别,只觉得它们都是对人体有益、保护肠道助消化的成分,但其实一字之差,益生元和益生菌确是完全不同的两种物质。

    益生元和益生菌的 区别

    益生菌是一类对宿 主有益的活性微生物,它定植于人体肠道、生殖系统内,能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用,如乳酸菌,保加利亚菌等。

          益生元则是指能促 进益生菌生长繁殖的一类结构和性质不同的物质,它们不能被人体所吸收,也不能直接对机体起作用,而是通过益生菌发挥生理功能。也就是说,益生元是益生菌的养料和温床。

    益生元为什么优于 益生菌?

    益生元与益生菌都 对促进肠道菌群平衡有积极的作用,但是作用的方式完全不同。通过摄入益生菌食品,大量有益菌到达人体内,和原来的有益菌一起发挥作用。益生元到肠道内,则积极促进原有的有益菌进一步发挥作用,产生更多的有益菌。

          由体外摄入的益生 菌,首先需要大量存活,很多乳酸菌饮品酸奶虽标注含有多少亿有益菌,但实际上存在大量死菌,真实存活的有益菌有多少是个未知数。益生菌的生长需要合适的温度和PH值,比如现在使用 最多的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,都需要进行低温冷藏,温度过高就会造成益生菌死亡。即使是对温度要求相对低的双歧杆菌和干酪乳杆,常温保存也会加速死亡,可能熬不到保质期就不剩多少活性菌了。

          经过了外界环境的 考验到达人体后,益生菌还需要经历来自胃酸的PH值考验,胃酸的 PH值在3左右,足够杀死大 部分益生菌,而且整个途中还会遇到各种酶的干扰,最后能通过重重阻碍顺利到达肠道的活性益生菌已经为数不多了。

      而益生元因为不是 生物,只是碳水化合物,所以不存在存活率的问题,只要摄入都可以起作用。所以,益生元在稳定性、有效性、安全性等方面,均优于益生菌。

      三类益生元在食品 中的应用

      双歧因子是应用的 较早的益生元,消费者对它也一定不会陌生,而低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖 ( GOS)、菊粉( inulin)则是近年来比较 热门的益生元,这三种益生元在食品饮料行业均有了一定规模的应用,接下来小编就来盘点一下使用这三种益生元的产品。

    低聚半乳糖

    低聚半乳糖 是母乳的成分之一,也是唯一能够被人体肠内8大有益菌所利用的 益生元。对婴幼儿来说,它不但能改善消化功能,还能促进钙的吸收,从而增强宝宝的免疫力,所以主要被应用在婴幼儿奶粉领域。


    低聚果糖

    低聚果糖除具有一 般功能性低聚糖的物理化学性质外,还能明显改善肠道内微生物种群比例,防止骨质疏松症,改善高血压防癌。这些优点使它更多地应用在中老年奶粉中。


    纽崔莱益源蛋白粉 是首款添加低聚果糖的蛋白质粉,为肠道益生菌提供营养源,结合优质植物蛋白,有利于提高人体免疫力

    菊粉

    菊粉菊粉具有可溶 性膳食纤维和低聚糖的双重特性和功能,同时也是优异的脂肪替代物,所以经常被用来生产低热量减肥食品,应用领域要比前两种益生元广泛的多。

      录入时间: 2015-8-13 10:21:00 点击次数:637

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